僕にとってのお菓子作りの原点であり十八番。
手作りレアチーズケーキの作り方です。
ポイント抑えれば簡単に感嘆できます(寒)
もう20年以上作ってます。これ。
結構、簡単だし、火を使わないから夏でも楽だし、
乳製品好きにはたまらない味に仕上がります。

【材料　4人分】
・クリームチーズ　・・・200g
・生クリーム・・・200cc
　　　　　　　　　　※動物性⇒コクが強く美味しいけど価格高し。
　　　　　　　　　　※植物性⇒動物性に比べると味が淡白ながら価格控えめ。
・ヨーグルト・・・200cc
　　　　　　　　　　※このみで味付でもよいでしょう。
・砂糖・・・ヨーグルトの味と自分のこのみと相談しながらちょっとずつ加えながら味見しながら入れてください
　　　　　　　　　　※水あめにすると味が高級感というかまろやかになりますよぉ。
　　　　　　　　　　※三温糖をつかってもまろやかな味になりますが、微妙な色がつきますｗ
・レモン・・・半分(皮もつかうでよー)
・粉ゼラチン・・・量はゼラチンにもよるので600ｃｃのゼリーを作る分量
・バニラエッセンス・・・５滴
・フルーツソース・・・いれるか入れないかはお好みで。
　　　　　　　　　　　　かけたら結構うまかったので。

【道具】
・ボールｘ２（クリームチーズ側と生クリーム側）
・泡だて器ｘ２（クリームチーズ側と生クリーム側）
・大さじ（ゼラチンを混ぜるのに使う）
・茶こしがあるといいなぁ（洗うのたいへんですが）
・ケーキを入れる器。面倒くさい人はボールのままどうぞｗ

【下ごしらえ】
・クリームチーズは、２時間くらい常温においてフニャフニャにする
　（急ぐときは銀紙とってレンジで１分）
・粉ゼラチンを水にふやかしておく（水の量はゼラチンの説明書でご確認下さい）
・レモンの汁を絞って、皮の黄色いとこだけ（白いとこは苦いので）削ってみじん切りに。
・生クリームは固まり易くするためにギンギンに冷やしておく

【作り方】
①生クリームに砂糖とバニラエッセンスと愛情を加えて気合と根性と泡立てる。
　つのが立つまで硬めに泡立てる。
　※ここで手を抜くとババロア風になりますｗ
　※すでにつのがたってるっていうのにさらに
　　気合を入れて泡立てるとバター(動物性)orマーガリン(植物性)になっちゃいますｗｗ
②もうひとつのボールにクリームチーズを入れて、
　色が少し白っぽくなるまで、かつ、焼きたての今川焼きのクリームくらい(わかるかなぁ？)
　かたさまになるまでまぜましょう。
　それからヨーグルト、レモン汁、レモンの皮を加えてクリームチーズと同化するまで混ぜますｗ

　＜ここから少し急ぎ目になります＞

③②のボールに３回くらいにわけて①の生クリームを混ぜていきます。
　生クリームの泡が消えないように、サクサクときるようにゆっくり静かにまぜます。
　機械でやると生クリームの「泡」が消えて、ババロア風になり
　かわりに努力が水の「泡」になりますｗ

④ふやかしておいたゼラチンに50ｃｃほど水を入れ、
　レンジで(500w)20秒チンします。
　ここでは、ちゃんとゼラチンを見守っていて上げてください。
　ゼラチンは沸騰すると２度と固まりませんので、
　様子を見ながらまだちょっとだまが解けていないくらい
　で取り出しては大さじでかき混ぜダマを溶かし、
　とけ切れないようであればもう１０秒チンして混ぜるというのを
　繰り返してしっかり溶かしてください。
　
⑤③に④を一気に混ぜます。混ぜるときに茶こしがあると目に見えない
　とけ残りが入らないですみます。
　
⑥混ざったところで、器にもり、表面をならして平らにして、
　ラップをかけて冷蔵庫へ入れて３時間待ちます。

⑦冷えたら出来上がり。
　ちゃんとできましたか？
　ババロアみたいにつるんとしてませんか？
　ダマがのこってませんか？
　人に食べさせるときにダマが残っているとイラっとくるので気をつけましょうｗ

ちなみにこの量、
うちの子供たちは１日で完食です。

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